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用儒家文化讲好中国故事,用孔府菜撼动世界味蕾!
发布日期:2018/6/26
 

  6月9日晚

  青岛国际会议中心

  青岛奥帆中心海风阵阵

  飞帆渺渺

  聚焦了全世界的目光

  上海合作组织青岛峰会欢迎晚宴

  在这里隆重举行

  

  山东是孔子的故乡和儒家文化发祥地。

  儒家思想是中华文明的重要组成部分。

  儒家倡导“大道之行,天下为公”,主张“协和万邦,和衷共济,四海一家”。

  “上海精神”与儒家的“和合”理念有着异曲同工之处。

  大道之行,天下为公

  在大道施行的时候天下是人们所共有的

  “大道之行也,天下为公,

  选贤与能,讲信修睦。”

  ——《礼记·礼运》

 

  “天下为公”

  是大国胸怀

  在万众瞩目的国际舞台上

  这种胸怀

  给世界带来新时代的信心与力量

  协和万邦

  主张人民和睦相处国家友好往来

  “克明俊德,以亲九族。

  九族既睦,平章百姓。

  百姓昭明,协和万邦,

  黎民于变时雍。”

  ——《尚书·尧典》

  “协和万邦”

  是中华优秀传统文化的历史基因

  也是中华民族一以贯之的行为方式

  中国从来就是

  一个爱好和平、讲求睦邻友好的国家

  和衷共济

  大家一条心,共同渡过江河比喻同心协力,克服困难

  “同寅协恭和衷哉。”

  ——《尚书·皋陶谟》

  “夫苦匏不材于人,共济而已。”

  ——《国语·鲁语下》

  “和衷共济”

  “和合共生”

  是中华民族的历史基因

  也是东方文明的精髓

  四海一家

  四海之内,犹如一家

  “四海之内若一家,通达之属莫不从服。”

  ——《荀子·议兵》

  “四海一家”

  是典型的中国传统

  《论语》中也有类似的说法

  “四海之内皆兄弟也”

  

  上海合作组织于2001年成立,成立17年后,如今正在迎来极具传统文化内涵的“成人礼”。同样,此次上合峰会欢迎晚宴将最具儒家文化味道的孔府菜定为国宴主题。

  国宴菜单

  孔府菜始于公元前272年,是中国饮食文化重要组成部分。作为中国三大官府菜之一的孔府菜,历史悠久,烹调技艺精湛,浸润了千年儒家文化,每道菜都有悠久的历史典故,寓意深远。

  东方儒家酒店集团此次派出厨师颜强、服务人员白琳影,全程参与此次上合峰会国宴接待工作,并圆满完成相关接待任务!

  (左:白琳影 右:颜强)

  钓鱼台国宾馆总厨师长郝保利大师

  海上厨房宴会厅

  东方儒家酒店集团是一家以东方儒家花园酒店为依托,以儒家文化为根基和特色的现代服务机构,成立于2010年9月,总部座落于东方圣城——山东曲阜。目前集团直营店有东方儒家花园酒店、广电精品酒店、长城精品酒店、凤凰西苑大酒店、春秋精品酒店、龙泉精品酒店、万紫千红御温泉酒店。委托管理项目锦东国际大酒店、阳谷狮子楼大酒店、嘉祥宗圣大酒店、圣源东方文化酒店等十余家,运营”东方儒家“、”儒家客栈“、”孔府菜联盟“等多个品牌。

  东方儒家酒店集团旗舰店——东方儒家花园酒店不断创新改善传统孔府菜,并以新概念孔府菜为主打文化品牌、定位;新概念孔府菜共有菜点200多款,内容有“六艺礼宾宴”、“孔府素宴”、“孔府礼乐宴”、“孔府喜宴”“孔府寿宴”等六个系列,如六艺礼宾宴菜品孔府三套汤、鲁壁藏书、霸王别姬、诗礼银杏、尼山踏青、八仙过海闹罗汉等菜品,宴会风格以及酒、茶的配备反映了中国官府饮宴的风貌,是官府美食的生动再现,席间将可以观看孔子乐舞伴宴演出。

  孔府三套汤:孔府菜中的特色美味,被称为汤中之最。该菜式选用的母鸡、鸭和猪肘经三次反复吊制而成,足以显示出孔府烹饪求精求细的特点。为了保证汤的鲜美,酒店在食材选择和加工方面下足了功夫。香宫的大厨们选用“济世良药”的山东笨鸡做汤的主料,这种放养在山野林间和果园的肉鸡觅食能力及抗病力强、肉质劲道鲜美;炖汤的水选自圣尼山的含重碳酸钙型低矿化度低钠含锶的山泉水;炖汤的器皿则选用密封性好、受热快、散热慢,能让汤炖至清、纯、香且易出汤味的紫砂壶。

  麒麟玉书:选用淡水鲈鱼炸制形似麒麟。据说,在孔子诞生之前,曾有麒麟现世。麒麟嘴里叼着一块玉石,玉石上写有古文字“水晶之子,系衰周而素王”。孔子的母亲及里人都看到此麟,颜氏还将一条丝带系在了麒麟的犄角上面。

  鲁壁藏书:“志之道,据于德,依于仁,游于艺”。公元前221年,秦王统一六国,焚书坑儒,孔子第九代孙孔鲋将书藏于孔子故宅墙壁内,自己到嵩山隐居去了。公元前154年,鲁恭王扩建王宫时,从墙内发现了《尚书》、《礼》、《论语》、《孝经》等书,这些经典得以保存下来。此菜选用抻面卷虾肉炸制而成,口感酥脆、口味鲜香。

  知者不惑:子曰:“知者不惑,仁者不忧,勇者不惧。”相传,秦始皇焚书坑儒时,朝中大臣张阁老为保全孔家后人,以自己的儿子与孔家人偷梁换柱,制作此菜暗中传递信息,另一面表明如果有一颗博爱之心,就有高远的人生智慧,有勇敢坚强的意志。此事一直为孔家世代传颂。

  诗礼银杏:相传,此菜首次献之筵席时谓之“蜜蜡银杏”,衍圣公尝此菜时认为味道虽好,但其名不雅。他经了解后知所用银杏取之孔府“诗礼堂”院内的古树,当即赐名“诗礼银杏”,借此纪念孔子“不学诗,无以言;不学礼,无以立”的垂训,寓意深刻。

  孔府四味:孔府菜既有昂贵的参翅鲍肚,也有中档丰富的荤菜佳肴,还有风味独特的小吃、家常风味饮食,此菜就是极具家常的一款风味菜,传统饮食与现代营养并存,突出保健,营养搭配合理。

  孔门豆腐:选用松枝熏制的豆腐加上汤炖制而成,口味独特。豆腐为补益清热养生食品,常食客补中益气、清热润燥。

  孔府煎包:又称孔府水煎包。将发酵面包子平放在已刷油的平锅里面,加水和面糊,以半炸半蒸的方式制作。煎包外皮松软有弹性,口味鲜美,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

  山东省首批金星级文化主题酒店”(儒家文化)

  东方儒家花园酒店位于国家3A级景区,世界儒学研究中心中国孔子研究院内,山东省首批金星级文化主题酒店,三孔核心景区中轴线——大成路西侧,步行至三孔景区仅需15分钟。

  

  △ 酒店大堂

  酒店的内部设计更是将金星级儒家文化主题酒店特质展现的淋漓尽致。从酒店大堂开始,就彰显酒店气度,简约不失大气,加上舒缓的灯光和休憩区极具设计感的颜色搭配,让旅客一进来就舒缓了旅途的劳累。酒店服务台位于大堂左侧,后方便是酒店文化主题符合——银杏百鸟图,祥和如意。

  △ 大堂吧——九如堂

  酒店的客房同样秉承儒家文化风格,站在房间里透过玻璃窗就能将后花园风景一览无遗,近处的山水和远处的灯光,给夜色染上梦幻的色彩。而在每个房间之内,您都可以体验到壁上老照片及案头掌故传说,古雅的灯与花窗外的鸟鸣,回味书香,穿越时空,回归古典,回归内心。

 

  住上一晚东方儒家花园酒店,晚上闻着春天的气息入眠,早上伴着小鸟的叫声醒来。这大概是放松自己最正确的打开方式了。

  △ 窗外花园喷泉景观

  东方儒家花园酒店

  被山东省旅游饭店评定委员会批准为

  “全省首批金星级文化主题酒店”

  酒店以此为契机,

  不断提高软硬件水平,

  推出更多体验性产品,

  为一系列荣誉的取得打下了坚实的基础。

  

  儒家文化主题建设东方儒家花园酒店

  酒店推出“礼、射、乐、御、书、数”为中心六艺体验项目;以及“穿汉服、拜先师”、“拓片制作”、“射箭体验”、“古马车周游”等系列的活动,酒店这些活动的开展实施获得了来店客人的一致好评。酒店以标准化为前提多元化发展,细心打造以儒家文化为主题的体验性项目,完善客房文化产品及新概念孔府菜标准宴席产品,开发儒家文化主题产品,形成了酒店儒家文化产业链模式。

  礼乐迎宾

  六艺射箭

  礼乐迎宾宴

  穿汉服拜先师

  拓片体验

  少儿读经

  古马车周游

  孔府菜六艺摆台

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