首届“中国孔府菜”培训班圆满落幕

发布日期：2019-07-09

 

为了将孔子的饮食理念及孔府菜传递出去，让更多的人了解鲁菜、了解孔府菜，真正的让孔府菜走出山东、 走向全国、走向世界。

 

7月9日由山东省旅游饭店协会、济宁市烹饪餐饮业协会主办，中国孔府菜传承与发展联盟和东方儒家酒店集团联合承办的首届“中国孔府菜”培训班在泗水万紫千红御温泉酒店及曲阜东方儒家花园酒店圆满落下了帷幕。来自省内外饭店业从事餐饮的厨师骨干、厨师长及相关烹饪院校教师参与了培训。

 

出席开幕式的嘉宾和领导有中国旅游饭店协会副会长、山东省旅游饭店协会会长何庄龙先生；

山东省旅游饭店协会常务副会长马尚英女士；

山东省旅游饭店协会副会长、济宁市旅游行业协会副会长、济宁市烹饪餐饮业协会满长征会长；

中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师、济南烹饪协会李建国会长；

中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师、历山大厦郑海滨行政总厨；

中国烹饪大师、中国孔府菜专家、济宁烹饪协会王冠良常务副会长；

中国烹饪大师、山东省首席技师、烟台工贸学院烹饪系邓介强主任；

山东省旅游饭店协会陈远文副会长；

山东省旅游饭店协会范丽敏副秘书长；

济宁市旅游饭店业协会副会长、中国孔府菜传承与发展联盟副会长、中国孔府菜标准化委员会副主任、中国孔府菜大师张立先生；

中国烹饪大师、全国烹饪大赛一级面点专业评委刘艾香女士；

东方儒家酒店集团培训中心褚红艳主任。

 

行程安排

时间 课程内容

泗水万紫千红御温泉度假酒店

7月5日

09:00-18:00

全天报道

7月6日

08:30-12:00

1.开学典礼

2.张立大师倾情奉献全国餐饮界备受关注的如何传承与发展孔府菜《和而不同》一课

7月6日

14:30-17:00

孔府点心专家培训 

制作人：中国烹饪大师  刘艾香女士 

培训表演 6－8 道孔府点心

7月6日

18:30-20:00

体验《寻味养生宴》

曲阜东方儒家花园酒店

7月7日

08:40-11:00

集体乘车赴曲阜《寻礼尼山圣境》

7月7日

14:30-17:30

 

传统孔府菜现场制作 

制作人：中国孔府菜非物质文化遗产传承人彭文瑜先生 

表演制作 6 道传统孔府菜

7月7日

18:00-20:00

体验《寻味孔府菜》

7月8日

09:00-11:30

1.改良孔府菜制作

 制作人：中国孔府菜大师  魏秀民先生 

表演制作 6 道孔府菜 

 

2.上合组织峰会孔府宴菜肴制作 

制作人：中国孔府菜大师  颜强先生

表演制作上合峰会孔府宴冷菜与热菜

7月8日

14:30-16:00

参观中国孔子研究院

7月8日

18:30-19:50

培训班雅集

7月8日

20:00-21:00

体验《中国孔府燕礼》

7月9日

8:30-12:00

1.培训课程意见反馈

2.《孔府菜培训班结业证书》颁发

3.领导寄语

7月9日

12:00-13:30

自助午餐，餐后返程

 

培训班开幕式

 

 

中国旅游饭店协会副会长、山东省旅游饭店协会会长何庄龙先生致词

 首届“中国孔府菜”培训班的举办将对孔府菜的弘扬起到积极的推动作用，并希望以此为平台，把“孔府菜”办成展示山东餐饮的窗口，对外交流的平台，加促发展的里程，真正为鲁菜的注入新的生机和活力，以带动和加促山东餐饮快速、健康的发展。  

 

张立"和而不同"

    

 

 刘艾香——孔府点心专家培训 

  

孔府菜现场制作及讲解

 

传统孔府菜现场制作及讲解——中国非物质文化遗产传承人彭文瑜大师

 

改良孔府菜及上合峰会孔府宴菜品制作——中国孔府菜大师魏秀民及上合峰会国宴大师颜强

 

孔子出生地尼山圣境参观考察

 

 

中国孔子研究院世界孔子学院总部体验基地参观考察

 

国学传承人李文文老师精彩传统雅集体验——礼乐文明

 

 

孔府燕礼

 

 

在教学师资安排上，邀请讲师均是在孔府菜方面具有很深造诣的专家或者有着丰富实践经验、参与过国际大型接待的厨师团队。大家普遍感到讲师和专家非常用心，课程内容设计新颖，有深度、有可操作性，讲课水平非常高，无论是理论讲解还是实际操作都毫无保留倾囊相授。

 

学员之间也通过互动研讨获取了新理念，开拓了新思维。一致感觉收获很大、受益匪浅，学到了技术，开阔了眼界，增强了能力，增进了友谊，达到预期的效果。